Entrées

>> Pissaladière d’escargots
>> Salade de langoustines rôties en demi-carapace et vinaigrette d’agrumes
>> Soupe à l’oignon
>> Mini salade de crevettes
>> Scones en habits de fêtes
>> St jacques poêlées, pamplemousse, quinoa et croustillant de sésame
>> Cassolettes de st jacques aux poireaux et algues
>> Velouté de châtaignes
>> Effilochée de raie aux agrumes
>> Tartare de tomates confites et crues, makis au mascarpone et amandes
>> Cassolettes de moules au Lillet
>> Sardines et tomates en tartelette, vinaigre celtique et huile d’olive
>> Yakitori de poulet mariné
>> Cannelloni d’araignée aux épices et chutney de tomates
>> Déclinaison autour d’un boite de thon !!!
>> Duo d’asperges vertes et blanches, sablé au parmesan, jambon cru et chantilly mozzarella
>> Velouté de patates douces aux crevettes
>> Terrine de foie gras
>> St jacques aux champignons en coquille
>> Velouté de topinambours, chips de coppa, crumble aux noix et caramel d’agrumes
>> Crème brûlée à l’andouille
>> Bonbons de gambas au jambon italien et son jardin d’antipas
>> Maquereaux snackés à la rhubarbe et aux épices
>> Gaspacho de tomate à la crème pimentée
>> Foie de lotte
>> Pressé d’araignée au basilic
>> Crèmeux de pois gourmands, fèves et mousse de foie-gras
>> Beignets de crevettes aux 2 saveurs
>> Huîtres chaudes sur crème de chou-fleur et sabayon de champagne
>> Trilogie de persil
>> Millefeuilles de navets caramélisés aux st jacques
>> Boudin blanc truffé en nage de coques
>> Soupe de flageolets,péquillos et huile de niora
>> Soufflés de crabe à la coque
>> Noix de st jacques grillées sur leur lit de pommes, poireaux et crème de châtaignes
>> Velouté de potiron à l’huile de truffe
>> Tartare de tomates aux péquillos
>> Gambas rôties au chorizo, tomates confites, huile à la vanille
>> Velouté de laitue
>> Crémeux d’asperges vertes et sa chantilly de jambon fumé
>> Buisson vert et son oeuf poché
>> Terrine de courgettes et lardons
>> Cocos terre et mer
>> Rillettes de maquereaux
>> Fattouche
>> Caviar d’aubergines
>> Carpaccio de st jacques aux poudres d’agrumes

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