Pour une plaque à pâtisserie
1 kg de petites courgettes
1 botte d’oignons blancs
4 gousses d’ail
4 œufs
20 cl de lait
8 cuil à soupe bombées de farine
10 cuil à soupe d’un bon parmesan
Des herbes fraîches ou pas (basilic, origan...)
Sel, Espelette et huile d’olive
1 : Préchauffer le four sur 200°
2 : Battre les œufs, ajouter la farine, le parmesan puis continuer à fouetter en incorporant le lait afin d’obtenir une pâte homogène.
3 : Préparer les courgettes, les laver puis les couper en bâtonnets fins (garder la peau).
Hacher l’ail et les oignons blancs (garder un peu de vert)
4 : Incorporer le tout à la pâte, avec les herbes, assaisonner.
5 : Huiler au pinceau votre plaque, verser l’appareil puis l’étaler en lissant bien afin d’avoir une épaisseur uniforme (2cm maxi).
Enfourner pour environ 20 à 30 mn (la scarpaccia doit être dorée)
6 : A la sortie du four vaporiser avec une bonne huile d’olive (si pas de vapo, badigeonner au pinceau).
Laisser un peu refroidir puis découper des carrés.
Astuce : Recette aussi sympa chaude ou froide, idéal pour apéro, brunch ou pique-nique. Pour info, scarpaccia signifie « vieille godasse » en Italien... Chercher le rapport !!!
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